En un bowl poner la levadura, la leche TIBIA, y la cucharada de miel o azúcar. Mezclar y aplastar la levadura contra el bowl. Dejar reposar unos 10 minutos

En otro bowl mezclar la harina con la sal

Hacer un hueco en el medio y volcar los huevos con el azúcar, la ralladura y los líquidos

Incorporar la esponja (si es que ya están bien levantada y esponjosa)

Integrar la harina con los demás ingredientes

Una vez que tenemos formada una masa, bajar a la mesada e incorporar la manteca a punto pomada de a poco

Amasar hasta tener una masa lisa que no se pegue a la mesada

Armar un bollo sobre la mesada y pasar a una fuente enmantecada o con rocío vegetal. Hacerles el hueco y dejar reposar

Mientras, la pastelera...

Colocar todos los ingredientes menos la leche y el azúcar en una cacerolita, que luego irá al fuego

Mezclar bien todo y agregar la leche

Poner al fuego e ir agregando poco a poco el azúcar sin dejar de mezclar

Seguir mezclando hasta 2 minutos después de que hierva

Poner la crema encima de las roscas y pintar (mezclar un huevo con una cucharadita de azúcar y un poquito de esencia de vainilla) por encima