Sopa dorada

Name: Sopa dorada
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 cdas Ghee / aceite de coco; 500 g calabaza cortada en trozos; 2 dientes ajo machacados; trozo raíz de jengibre cortada en trozos; 1 cda tallos de cilantro picados; 1 cda pasta dorada (la tengo en trucos) pero también se puede usar: 1/2 cdta polvo de cúrcuma, 1/2 cdta canela en polvo, 1/4 cdta de polvo de cilantro y 1/4 cdta polvo de nuez moscada; 50 g anacardos, previamente remojados durante 30 min y escurridos; 75 ml leche de coco; 700 ml agua; Sal; 1 cda semillas, yo puse sésamo tostado y negro

Esther Zabala @spicesoulkitchen

Esta sopa es una receta ayurvédica antiinflamatoria que estimula el sistema inmunológico. Se llama sopa dorada (golden soup) y es una versión de la receta tradicional de leche dorada con cúrcuma.
#DelantalGlobal2024 #cuchareodeotoño

Sopa dorada

Esther Zabala @spicesoulkitchen

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Ingredientes

40 min

4 raciones

2 cdasGhee / aceite de coco
500 gcalabaza cortada en trozos
2 dientesajo machacados
trozoraíz de jengibre cortada en trozos
1 cdatallos de cilantro picados
1 cdapasta dorada (la tengo en trucos) pero también se puede usar: 1/2 cdta polvo de cúrcuma, 1/2 cdta canela en polvo, 1/4 cdta de polvo de cilantro y 1/4 cdta polvo de nuez moscada
50 ganacardos, previamente remojados durante 30 min y escurridos
75 mlleche de coco
700 mlagua
Sal
1 cdasemillas, yo puse sésamo tostado y negro

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Paso a paso

40 min

1

En una olla grande, calentar el ghee, añadir el ajo y el jengibre y saltear durante 2
min. Añadir los tallos de cilantro y los cubos de calabaza. Añadir las especias en polvo, mezclar bien. Cocinar durante 10-15 minutos.
2

Agregar el agua y los anacardos. Cocinar durante 10 min o hasta que la calabaza esté tierna.
3

Hacer un puré con la batidora y volver a ponerla en la olla. Añadir la leche de coco y calentar hasta que hierva ligeramente.
4

Servirla y adornar la sopa con leche de coco y las semillas. también se pueden añadir unos anacardos.

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Esther Zabala @spicesoulkitchen

domingo, 10 de noviembre de 2024 a las 11:34 AM

Me apasiona comer y cocinar. Me encantan los olores y la vida que se crean en una cocina, si le añadimos las especias todo se multiplica."Mi abuelo decía que la palabra gastrónoma contenía la palabra astrónoma y así mis clases de astronomía incluían el uso de especias" Un toque de canela.IG @spicesoulkitchen

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