Primero voy a condimentar mis piezas, yo elegí dos patas y dos alas porque el pollo que consigo es bastante grande. Uso un mix que compro en la dietética que se llama tandoori, ustedes pueden elegir los condimentos que más les gusten. A las piezas grandes como las patas les hago un corte abriendo y llegando al hueso, para que se cocinen bien sin tardar mucho tiempo.
Dejo reposar con el condimento unas horas, mientras más, mejor.

Una vez reposadas las piezas adobadas, preparo dos platos, uno con un huevo batidito (solo para romper el ligue) y otro con harina a la que le agrego un poco más de condimento y sal fina a gusto.

Pongo a calentar aceite de girasol en una ollita con profundidad. Paso cada pieza primero por el huevo y después por la harina cubriendo bien bien toda la superficie.

Una vez cubiertas y cuando el aceite llega a 170°c (hacen la prueba de un pedacito de rebozado, tiran dentro del aceite y tiene que burbujear)_ cocinamos cada pieza, en mi caso y por el tamaño del pollo tardaron 6/7 minutos de cada lado. Por eso es importante si la pata es gruesa realizar un corte para que el calor penetre más rápido. Vamos colocoando sobre papel absorbente cada pieza de pollo al sacar de la fritura.