Cortamos la cebolla en juliana y picamos el ajo. Calentamos aceite en una sartén e introducimos el ajo y la cebolla. Salpimentamos.

Pelamos las patatas y cortamos en láminas del mismo grosor. Reservamos.

Cuando veamos que la cebolla está pochada le añadimos una cucharada de pimentón dulce. Removemos todo bien y dejamos un par de minutos.

Añadimos las patatas y salpimentamos. Añadimos pimentón dulce y picante (al gusto). Si no os gusta mucho el picante añadid una buena cantidad de pimentón dulce que veáis que coja color.

Removemos todo bien, añadimos un poco de agua y tapamos. Vamos controlando que no se pegue y si es necesario volvemos a añadir agua y remover todo de nuevo.

Cortamos el rape en trozos de 2 cm de grosor aproximadamente. Cuando veamos que las patatas están tiernas, añadimos el rape junto con un vaso de vino blanco y el perejil.

Removemos todo bien y dejamos que reduzca y ya estará listo para servir