Para hacer la cantidad d buttercream que quieran pueden usar la regla el doble de claras y sumarlo con el azúcar para saber la cantidad d e manteca total, por ejemplo, 100 de claras, 200 de azúcar y eso sumado da 300 que serían de manteca.

Primero vamos a empezar haciendo merengue separamos las claras fijándonos bien que todo esté libre de grasa y no caiga ningún resto de yema, le agregamos el azúcar y lo llevamos a baño maria, no hay que parar de revolver, hasta que se deshaga el azúcar para saber lo tocamos con la yema de los dedos u si no se sienten los granos es porque ya está

Lo ponemos a batir hasta que se enfríe y veamos que se monto un buen merengue ya firme y listo para usar, añadimos la manteca en mi caso la uso pomada y la corto en cuadrados para irla tirando en el merengue de a poco a la velocidad más baja de la batidora. Le pueden agregar la esencia que más les guste yo le pongo de vainilla.

Hay que batirlo a velocidad baja hasta que veamos que se formó la crema, a veces queda bien pero si hay mucho cambio de temperatura puede que se corte, así que vamos a arreglarla con el mixer, aunque no se corte a veces lo hago igual para que quede una textura más lisa y cremosa. Del mismo bowl lo mixeamos todo muy bien y listo, eso también lo pueden usar si quieren intensificar un color.

Con esa cantidad me alcanzo para cubrir y decorar la torta de la foto que la base mide 14 cm y la de arriba 12 cm