Pappardelles azafranados con albóndigas de cordero

Name: Pappardelles azafranados con albóndigas de cordero
Cuisine: argentinas
Ingredients: -Albóndigas; 500 gr carne de cordero; 1 huevo; 50 gr queso parmesano; 100 gr miga mojada en leche; 1 diente ajo; perejil; 2 clavos de olor; sal y pimienta; Masa; 400 gr harina 0000; 2 huevos; 1 yema; 3 cucharadas vino blanco; 0,2 gr Azafrán (un tarrito); sal y pimienta; -Salsa; 600 cc tomate triturado; 1/2 vaso vino tinto; 1/2 vaso caldo de carne; 1/4 vaso leche; orégano; ají molido; sal y pimienta; Queso rallado

Ezequiel Guerra @cook_5212679

Receta de Donatto Di Santis con algún ingrediente cambiado.

Pappardelles azafranados con albóndigas de cordero

Ezequiel Guerra @cook_5212679

Receta de Donatto Di Santis con algún ingrediente cambiado.

Guardada

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Ingredientes

-Albóndigas
500 grcarne de cordero
1huevo
50 grqueso parmesano
100 grmiga mojada en leche
1 dienteajo
perejil
2clavos de olor
sal y pimienta
Masa
400 grharina 0000
2huevos
1yema
3 cucharadasvino blanco
0,2 grAzafrán (un tarrito)
sal y pimienta
-Salsa
600 cctomate triturado
1/2 vasovino tinto
1/2 vasocaldo de carne
1/4 vasoleche
orégano
ají molido
sal y pimienta
Queso rallado

Guardada

Paso a paso

1

Primero picar la pulpa de cordero y agregar el resto de los ingredientes; ajo y perejil picado, huevo y quieso rallado, los clavos enteros (para después sacarlos), el pan remojado en leche y escurrido y salpimentar.
2

Mezclar bien y dejar descansar la pasta el la heladera por un par de horas, sacar los clavos de olor y hacer las albóndigas del tamaño deseado.
3

Poner la harina en corona sobre la mesada y agregar los huevos y la yema y salpimentar. Por otro lado poner a calentar el vino y en él disolver el azafrán e incorporarlo junto a los huevos. Comenzar el amasado hasta temer una masa lisa. Dejar descansar por 30 minutos tapado con lienzo.
4

Estirar la masa y hacer los fideos como más guste, dejar secar.
5

Poner aceite de oliva y dorar las albóndigas. Retirar y pasar por papel absorbente. Limpiar sartén y volver a colocar junto con el vino y dejar evaporar. Agregar el tomate, orégano,ají y salpimentar. Cocinar unos 10 minutos para agregar el caldo.
6

10 Minutos antes que la cocción este terminada agregar la leche (para corregir acidez) y 5 minutos después poner a cocinar los pappardelles en agua salada. Una vez listos agregar a la sartén y mezclar bien. Queso y listo!!!!