Patata con salmón y salsa holandesa🥔🍴
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparar las patatas y el salmón:
Pela y corta las patatas en rodajas finas (de unos 3-4 mm). Pela y corta la cebolla en juliana fina.
En una bandeja de horno, coloca las patatas, la cebolla y el ajo picado. Rocía con aceite de oliva, sal y pimienta.
Hornea a 200º C durante 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
Sazona el salmón con sal, pimienta y un poco de eneldo. Colócalo sobre las patatas prehorneadas y hornea todo junto durante 12-15 minutos, hasta que el salmón esté jugoso.
- 2
Preparar la salsa holandesa:
En un cazo, derrite la mantequilla a fuego lento y resérvala.
En un bol resistente al calor, bate las yemas con una cucharada de agua tibia (opcional) hasta que se vuelvan espumosas.
Coloca el bol sobre un baño maría (asegurándote de que el agua no toque el fondo del bol) y sigue batiendo constantemente hasta que espese ligeramente.
Incorpora la mantequilla derretida poco a poco, sin dejar de batir, hasta que la mezcla emulsione y tenga una textura cremosa.
- 3
Agrega el zumo de limón, sal y pimienta blanca al gusto. Retira del fuego.
Montaje del plato:Sirve las patatas como base en cada plato. Coloca el salmón encima.
Rocía generosamente con la salsa holandesa y decora con un poco de eneldo fresco si deseas.
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