Rallar los pimientos y el tomate por separado. Hervir los caracoles durante unos 5-7 minutos, escurrir y reservar.

Echar AOVE en una sartén, poner los pimientos rallados junto con la sal. Dejar cocinar unos minutos y añadir las cayenas, remover.

Echar el romero, tomillo, pimentón dulce y el pimentón picante. Remover bien y se quedará tipo una pasta, entonces echar un chorrito de vino blanco.

Añadir el tomate y remover, dejar unos minutos y quitar las cayenas. Cubrir con agua y poner las hojas de laurel, llevar a ebullición. Dejar reducir, añadir los caracoles y mezclar con la salsa, dejar cocinar a fuego bajo unos minutos y listo.