Bacalao con cherrys a la mantequilla con salsa de yakiniku, miel y limón

Name: Bacalao con cherrys a la mantequilla con salsa de yakiniku, miel y limón
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1000-1200 g Bacalao Fresco (4 tajadas de 250-300g); 300 g limones (para 80 g de zumo); 50 g miel; 80 g Salsa Yakiniku; 500 g Tomates Cherry; 20 g mantequilla; al gusto Hierbas Provenzales; 30 g Nata; Sal y Pimienta; Aceite de oliva virgen extra (A.O.V.E)

David Márquez @davemarquez

Madrid

Esta rica receta de Bacalao no puedes dejar de probarla. Combinaciones muy interesantes para el paladar. Se puede maridar con un vino blanco bien frío como es el Martín Codax.

Bacalao con cherrys a la mantequilla con salsa de yakiniku, miel y limón

David Márquez @davemarquez

Madrid

Esta rica receta de Bacalao no puedes dejar de probarla. Combinaciones muy interesantes para el paladar. Se puede maridar con un vino blanco bien frío como es el Martín Codax.

Guardada

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Ingredientes

60'

4 raciones

1000-1200 gBacalao Fresco (4 tajadas de 250-300g)
300 glimones (para 80 g de zumo)
50 gmiel
80 gSalsa Yakiniku
500 gTomates Cherry
20 gmantequilla
al gustoHierbas Provenzales
30 gNata
Sal y Pimienta
Aceite de oliva virgen extra (A.O.V.E)

Guardada

Paso a paso

60'

1

Las tajadas se ponen en papel de cocina absorbente para dejarlo lo máximo posible, añadiendo sal a la parte de la carne, no de la piel, y se guardan en la nevera en lo que preparamos el resto. Así se secarán más.
2

Mientras está el bacalao en la nevera, preparamos en un bol o cuenco los 80 g zumo de limón, 50 de miel y 80 g de salsa Yakiniku. Mezclamos bien y reservamos.
3

Sacamos el bacalao de la nevera y ponemos una sartén al fuego fuerte (5 de 6) y añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra. Cuando veamos que está caliente el aceite, añadimos el bacalao poniendo la piel contra la sartén. Añadimos pimienta y aceite por encima y pasados tres minutos le damos la vuelta. Reservamos en un plato y hacemos lo mismo con los otros tres lomos.
4

Una vez que estamos terminando el último lomo, bajamos el fuego a mitad de potencia (3 de 6) y cuando saquemos la tajada, añadimos los veinte gramos de mantequilla y cuando se derrita subimos el fuego a potencia alta (5 de 6) y añadimos los tomates cherry y la hierba provenzales.
5

Lo tenemos un par de minutos dándole vueltas y a continuación añadimos la mezcla de salsa de yakiniku zumo de limón y miel que teníamos reservada en el cuenco y por último añadimos la nata.
6

Por último añadimos pasados 5 minutos el bacalao y dejamos que se mezclen todos los sabores y servimos caliente.