Hierve las papas con sal hasta que estén tiernas (10–12 minutos). Escurre y machaca con aceite o mantequilla, sal y pimienta.

Sazona el pollo y cocínalo en sartén a fuego medio-alto con aceite (5–6 minutos por lado).

En otra sartén, sofríe la cebolla y el ajo, agrega los champiñones y cocina 4 minutos. Añade el caldo, tomillo, sal, pimienta y ají molido; cocina 3–4 minutos más y, si deseas, un chorrito de limón.

Sirve el pollo sobre el puré de papa y vierte la salsa de champiñones encima.