Arroz moldeado al horno
Me encanta el arroz con acelga o con espinacas. Pero esta vez, cuando ya tenía todo en marcha para este plato tan sencillo, decidí dar un paso más y lo convertí en un budín de arroz, para comer caliente, recién salido del horno. Recomendación: comerlo recién hecho. Lo que queda para el día siguiente se seca mucho porque el arroz absorbe todo el líquido.
Arroz moldeado al horno
Me encanta el arroz con acelga o con espinacas. Pero esta vez, cuando ya tenía todo en marcha para este plato tan sencillo, decidí dar un paso más y lo convertí en un budín de arroz, para comer caliente, recién salido del horno. Recomendación: comerlo recién hecho. Lo que queda para el día siguiente se seca mucho porque el arroz absorbe todo el líquido.
Paso a paso
- 1
Picar cebolla y morrón y sancochar en el aceite un par de minutos. Agregar el arroz y dejar perlar. Si se va a usar agua, salpimentar.
- 2
Cuando esté perlado el arroz, añadir la mitad del caldo (gusto a elección pero mejor si es de verduras). Se puede hacer simplemente con agua. Revolver una vez y dejar cocinar descubierto a fuego suave y parejo. Cada tanto controlar si necesita un poco más de líquido.
- 3
Si la espinaca es fresca, lavar, escurrir y cortar en juliana. Si es congelada, descongelar 4 o 5' a potencia máxima en microondas.
- 4
La espinaca congelada contiene mucha agua. Debe ser colada y estrujada, en especial si se va ha hacer el budín.
- 5
El arroz debe cocinarse 15'. Cuando le falten 3', añadir las espinacas -crudas o cocidas- revolver bien y cocinar los minutos restantes tapado. Las espinacas se cocinarán con el calor y soltarán agua. Igualmente, controlar por si hace falta un poquito más de agua o de caldo. Esto ya está. Se sirve espolvoreado con queso de rallar y es delicioso.
- 6
Si lo quieres transformar en budín, solo hay que batir los huevos, añadir los cubitos de jamón, queso y el queso rallado.
- 7
Mezclar con el arroz integrando todo muy bien. En este caso, es mejor no cocinar el arroz los 15', sino solo 10 y hacer la mezcla con las espinacas crudas. Se cocinarán en el horno.
- 8
Colocar en una budinera untada con manteca, aceite o con spray vegetal y cocinar como si fuera una torta: horno a 160°, precalentado 5', durante unos 45' (dependerá del horno), controlando a los 30. Se puede usar un molde savarin como el mío, o una fuente tipo pirex rectangular y, en ese caso, llevar a la mesa sin desmoldar. Se gratinará por arriba, sobre todo si al final se puso más queso rallado.
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