Tartar de salmón
Paso a paso
- 1
Cortamos en brunoise la cebolla, el pepinillos y el tomate al que previamente le hemos quitado la piel.
- 2
Añadimos las alcaparras a lo picado anteriormente.
- 3
Preparamos la maceración, en un bol amplio ponemos la salsa perrins, el Tabasco y la soja.
- 4
Añadimos la mezcla a las verduras cortadas. Reservamos en la nevera tapado con papel film 30 min
- 5
Mientras, le quitamos la piel al salmón y cortamos en filetes de 1 cm y cortamos tipo juliana todo el salmón, que no sé desmenuce.
Cuando pasen 30 min añadimos a la mezcla y esperamos otros 30 min - 6
Cortamos el aguacate en láminas finas
- 7
El montaje:
En un molde metálico ponemos el aguacate
- 8
Después añadimos la mezcla con el salmón y verduritas
- 9
Añadimos mezcla de semillas, unas láminas de manzana y un poco de cilantro
- 10
Trituramos una lata de melocotón con un pelín de canela y ponemos a modo decoración
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