Rallar las manzanas y dejar reposar con el azúcar y la canela 1/2 aproximadamente (agregué un poquito de agua caliente para que saliera más jugo)

Batir los huevos con una cucharada de esencia de vainilla y con una pizca de polvo de hornear (a gusto).
Ir agregando los ingredientes secos de a poco hasta obtener una masa liviana y algo líquida

Después de tener la manzana rallada ya con el tiempo de reposo, observar el líquido que tenemos de jugo de manzana.

Agregar la mezcla de los huevos batidos con los ingredientes secos e integrar en forma circular.

Volcar en asadera con abundante miel y un chorro de aceite para que no se pegue. Yo lo mezcle bien con pincel para que se integren.

Llevar a horno previamente caliente a unos 180-190 grados por unos 35 minutos.
Cuando esté lista dejar pasar unos minutos y desmoldar invertida

Agregué frutos secos y un poquito de coco para darle un toque diferente.
Simplemente deliciosa la combinación y más saludable que el tradicional caramelo.