Potaje de garbanzos y alubias con pringada. Berza Andaluza
Se le suele llamar Berza por usarse un tipo de verdura de tallo con hoja verde, pero se hace también con otras verduras.
Puede ser muy variado según el tipo de verdura que se le puede añadir como ( caldo, tagarninas, judías verdes, calabaza, espinacas...) y también en carnes ( cerdo, ternera, tocino blanco o de papada, costillas).
Si se hace con PRINGADA ( carnes y embutidos que se añaden) se le suele echar chorizo, morcilla y alguna verdura de las anteriores.
Mi preferida es con tagarninas y con tocino de papada.
La Pringá se suele comer como segundo plato, desmigada y acompañada de un buen pan de pueblo.
Esta Pringá también está muy buena en tostadas de pan para dedayunar.
Es una comida contundente que incluye primer y segundo plato (pringada) se suele comer solo en estaciones frías.
Potaje de garbanzos y alubias con pringada. Berza Andaluza
Se le suele llamar Berza por usarse un tipo de verdura de tallo con hoja verde, pero se hace también con otras verduras.
Puede ser muy variado según el tipo de verdura que se le puede añadir como ( caldo, tagarninas, judías verdes, calabaza, espinacas...) y también en carnes ( cerdo, ternera, tocino blanco o de papada, costillas).
Si se hace con PRINGADA ( carnes y embutidos que se añaden) se le suele echar chorizo, morcilla y alguna verdura de las anteriores.
Mi preferida es con tagarninas y con tocino de papada.
La Pringá se suele comer como segundo plato, desmigada y acompañada de un buen pan de pueblo.
Esta Pringá también está muy buena en tostadas de pan para dedayunar.
Es una comida contundente que incluye primer y segundo plato (pringada) se suele comer solo en estaciones frías.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En olla express ponemos 2 cuch de AO, 1 cuch de sal, 1/2 cabeza de ajo, una cebolla limpia y 2 cuch. De pimentón dulce. Echar también la carne, tocino, chorizo y opciones de verdura que queramos. Esta comida es una variante del potaje de garbanzos tradicional.
- 2
La morcilla nunca se pone a presión pues se reventaría, yo la pongo al destapar la olla mientras reduzco el caldo, con unos 15 min extras quedaría bien.
- 3
Añadir los garbanzos en remojo (poner en remojo la noche anterior en agua templada) y las alubias blancas (puestas en remojo la noche anterior en agua fría)
- 4
Cubrir de agua y poner a cocer de 20 a 30 min. Según vuestro tipo de ella.
- 5
Destapar, poner la morcilla, probar de sal, y seguir reduciendo el caldo si se necesita. Yo la suelo poner 15-20 min más a fuego lento para integrar la morcilla y que no reviente.
- 6
Truco: si os gusta el caldo espeso podéis majar en mortero los ajos con un trozo de cebolla y 1 cuch de garbanzos, e integrarlo.
- 7
La pringada se suele comer como segundo plato, desmigado con el tocino estrujado y un buen pan de pueblo.
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