キュウリを鉛筆のように先をとがらせ、傾斜に沿って三回転くらい削ぎ切りし、真ん中から写真のように開きます。

氷を入れたボールに入れます。しばらくするとかたまり、形がくずれなくなります。

ボールから取り出し、水を切ります。

水気がなくなったら、お好きな薬味（生姜、みょうが、小口切りのネギ等）を入れます。

ソーメン、冷や麦に添えます