Preparare la crema pasticcera.

In una pentola versare l'acqua e il burro, a fiamma media, quando si scioglierà e tenderà a bollire, versare la farina e girare con un cucchiaio di legno, fino a formare il cosiddetto polentino, un impasto liscio ed elastico che si staccherà dalle pareti fino a formare una palla. Spegnere e mettere un altro recipiente a intiepidire.

Aggiungere il primo uovo e lavorare con il cucchiaio, spatola; c'è chi lavora con la planetaria, continuare un uovo alla volta fino ad ottenere un impasto omogeneo, denso, liscio, come una crema densa, si formeranno delle bollicine. Mettete in una sac a poche e su una teglia con carta forno o semplicemente leggermente imburrata (sono contraria a spray staccanti), formare le zeppole, distanziate. Infornare statico 190° preriscaldato per appena 8 minuti.

Ora mettere sul fuoco una pentola per friggere le nostre zeppole, a giusta temperatura immergerle nell'olio, girare spesso con due forchette, si cuoceranno gonfiandosi, a completa doratura, scolarle su carta assorbente.

Quando le zeppole si saranno raffreddate, farcirle con la crema pasticcera, dentro, tagliandole con un coltello, e fuori, spolverare con zucchero a velo e guarnire con le amarene sciroppate, e buona festa del papà con questi dolci "goduriosi"!!!