Rehogar en un sartén o paellera los pimientos cortados en cubos pequeños y la cebolla e juliana revolver con cuchara de madera.

Una vez rehogado agregar los tres dientes de ajo picado cocinas 2 o 3 minutos y agregar las pechugas de pollo cortadas en cubos y mezclar bien dejar cocina a fuego bajo.

Es una cacerola colocar el aceite y luego el arroz y revolviendo rápidamente para que no se pegue, cuando blanquee agregar el agua y dejar cocinar hasta que el agua se consuma casi por completo. enjuagar con agua fría colar, y reservar.

En una plancha o sartèn, derretir la manteca y grillar de ambos lados los langostinos, quitar del fuego y reservar para decorar.

Controlar si el pollo ya esta cocido y separar del fuego.

En otra cacerola colocar el caldo de verduras o pescado, pone a hervir, cuando rompa el hervor poner el mix de marisco, y cocinar 5 minutos, colar reservando el caldo.

Agregar los mariscos al pollo, sal pimentar, y cocinar unos 5 minutos más.

Incorporar el arroz y mezclar bien.

En una taza del caldo recuperado disolver el azafrán he incorporarlo al arroz, cocinar hasta que se halla consumido parte del líquido.

Servir en la paellera espolvoreada con el perejil picado, y adornada con los langostinos grillados.