Calentamos la nata con el azúcar en un cazo removiendo para que esta se disuelva.

Mientras en un bol metálico troceamos el chocolate.

Cuando la nata esté a punto de hervir la ponemos en el cazo del chocolate y removemos para disolverlo totalmente y que quede muy liso y homogéneo.

Filmamos a contacto y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente. Lo guardamos en la nevera toda una noche.

A la masa del bizcocho básico vinculado le ha añadido 1 c.s. de mezcla de especias de speculoos.

Con las cantidades dan para dos bizcochos. Así que repartimos la mitad en el molde y horneamos a 175° en el horno precalentado hasta que esté doradito y la prueba del palillo salga limpio.

Sacamos y dejamos enfriar 5 minutos sobre una rejilla antes de desmoldar y dejarlo enfriar totalmente.

Cogemos el bol con la trufa y la montamos con varillas eléctricas en el mismo bol. Yo también pongo las varillas en la nevera la noche antes.

La ponemos en una manga pastelera con boquilla lisa y guardamos en la nevera.

Cuando el bizcocho esté frío decoramos con la trufa y espolvoreamos las almendras granillo que habremos tostado ligeramente antes y ralladura de naranja.