Preparar los secos: Incorporar y luego tamizar las harinas junto a una cucharada de polvo para hornear.

Colocar el huevo y el azúcar en un bowl, batir hasta que quede espumoso. Luego, colocar el aceite, la esencia de vainilla, la miel y la canela, volver a batir.

Pelar las manzanas y cortarla en láminas finas y pequeñas, picarla en cuadraditos finos. Media manzana va a la mezcla de la masa y el resto que queda como relleno, mezclar con una cucharada de canela. Batir nuevamente luego de incorporar.

Batir la clara de huevo en otro bowl con una pizca de polvo para hornear hasta espumar, incorporar a la mezcla del bizcocho anterior. Incorporar los secos en el mismo bowl con echar el chorro de leche e incorporar totalmente.

Preparar el molde de la budinera e verter mitad de la mezcla adentro. Luego verter la manzana previamente picada en láminas finas con canela. Para finalizar, cerrar con el resto de la mezcla por encima de las manzanas para que quede como un budín relleno. Hornear durante 45 minutos a 180º.