Limpiar el pescado y el marisco. Separar las cabezas de los langostinos. Poner dos cucharadas de aceite en una sartén, saltear el ajo con las cabezas de los langostinos. Añadir el calamar cortado en anillas y la sepia.

Cuando las cabezas de los langostinos cambien de color, retirar a un plato y reservar. Incorporar la rodaja de tintorera entera o troceada (como prefieras) salpimentar a discreccion y espolvorear el perejil. Añadir el tomate troceado y el pimiento morrón

A continuación añadir la carne de ñora y el tomate triturado. Retirar la rodaja de tintorera a un plato. Cocinar cinco minutos más y retirar el resto del pescado a un plato

Una vez hemos sacado todo el pescado, vaciamos los jugos de las cabezas en la sartén y trituramos la salsa. En esa misma sartén, poner una cucharada de aceite y saltear el cuerpo de los langostinos.

Añadir el vino y cocinar un minuto para que se evapore el alcohol. En un cazo abrir las almejas.

Poner todo el pescado y marisco de nuevo en la sartén (dejar los langostinos para incorporarlos al final) añadir la salsa y cocinar un par de minutos a fuego lento, cocer la pasta en agua y sal, cuando esté al dente colar

Una vez la olla esté vacía, volver a poner la pasta escurrida y los pescados en salsa, mezclar suavemente e incorporar los langostinos.

Espolvorear con dos cucharadas de queso en polvo para pasta, mezclar y servir