Formar la masa: En un bol grande, mezcla la harina (1 kg) con la sal (20 g). Disuelve la levadura (20 g) en el agua tibia (500 ml) y agrégala de a poco a la harina. Añade la materia grasa (40 g) casi al final o cuando la masa ya esté formada. Revuelve y amasa ligeramente hasta que los ingredientes se incorporen.

Una vez integrados los ingredientes, amasa de manera suave pero firme durante un par de minutos hasta que la masa se sienta homogénea.

Cubre con un paño limpio y deja reposar unos 10-15 minutos para relajar el gluten.

Estirar y cortar: Transfiere la masa a una superficie enharinada y estírala (puedes usar uslero/rodillo) hasta obtener un grosor de unos 5-7 mm, corta círculos con un molde o cortapastas del tamaño que prefieras.

Pinchar y moldear: Toma cada disco, pínchalo con un tenedor en varios puntos (esto ayuda a que no se abombe en exceso), y colócalo en una lata o bandeja para horno enharinada o con papel de horno.

Segundo reposo (aprox. 1 hora): Cubre los discos con un paño limpio y deja fermentar en un lugar tibio durante 1 hora, o hasta que veas que han aumentado de volumen y se notan más “rellenitos”.

Precalienta el horno a 220 °C por unos 10-15 minutos, pinta cada hallulla con una mezcla de huevo batido o solo agua (opcional, para dar brillo), luego hornea entre 15 y 20 minutos, o hasta que las hallullas estén doradas en la superficie.