Prepara una cazuela con agua y sal y pon 2 huevos a cocer durante 10 minutos

Cuando estén listos pelalos y reserva

En una sartén pon la mantequilla y calienta a fuego medio

Pon el aceite

Añade la harina y cocina bien

Vete añadiendo la leche poco a poco deshaciendo los grumos con una cuchara

Menealo bien hasta conseguir una mezcla homogénea

Pica los huevos cocidos y añádelos

Pon una pizca de nuez moscada y sal

Pica la carne y añádela

Mueve bien la mezcla hasta que se separe de la sartén por sí misma

Prueba de sal y cuando se encuentre en su punto sobre una mesa limpia y con una cuchara pon las porciones para hacer las croquetas.

Bate dos huevos en un plato

Prepara el pan rallado en otro

Ve formando las croquetas, pasándolas por huevo y luego por pan rallado

Como se pueden congelar deja fuera las que se pongan en la mesa y las demás al congelador para otra ocasión.

Fríelas con aceite de oliva caliente durante poco tiempo, que estén doradas