Makande 🇹🇿🌍// Guiso popular de Tanzania - Maíz, alubias & leche de coco
Uno de mis intereses al tener una cuenta en Cookpad es traer recetas sencillas del día a día, sí, pero no las de siempre. Esas las esquivo con la misma cobra que le hace el Bisbal a nuestra Chenoa. Nada de "macarrones de toda la vida" o "pollo a la plancha definitivo!", you know what I mean 😏😋. Mi intención es enseñarte ese montón de platos de otras gastronomías que se pueden amar igual que los de casa, usando ingredientes que se encuentran en cualquier súper. Y si alguna vez se me cuela algún ingrediente raro, siempre, siempre, siempre te dejo opciones fáciles de sustituir para que no haya problemas.
Para esta ocasión, prepárate bien, porque vamos a viajar hasta Tanzania con un clasicazo absoluto dentro de sus fronteras: el Makande, que viene a ser algo así como un guiso espeso. Cada familia tiene su propia versión, pero hay tres protagonistas indispensables: la leche de coco, las alubias rojas y el maíz.
La versión que te traigo es práctica y muy fácil de preparar. Perfecta para empezar a coquetear con la cocina africana que, en mi humilde opinión, no tiene el reconocimiento que se merece, a diferencia de otras que se han internacionalizado hasta la extenuación. El Makande tiene tal potencial de sabor y confort gustativo que merece, como mínimo, una oportunidad por tu parte.
¿Te apuntas al viajecito africano de una, no? ✈️🇹🇿🌍
Enjoy! 😘✨
Makande 🇹🇿🌍// Guiso popular de Tanzania - Maíz, alubias & leche de coco
Uno de mis intereses al tener una cuenta en Cookpad es traer recetas sencillas del día a día, sí, pero no las de siempre. Esas las esquivo con la misma cobra que le hace el Bisbal a nuestra Chenoa. Nada de "macarrones de toda la vida" o "pollo a la plancha definitivo!", you know what I mean 😏😋. Mi intención es enseñarte ese montón de platos de otras gastronomías que se pueden amar igual que los de casa, usando ingredientes que se encuentran en cualquier súper. Y si alguna vez se me cuela algún ingrediente raro, siempre, siempre, siempre te dejo opciones fáciles de sustituir para que no haya problemas.
Para esta ocasión, prepárate bien, porque vamos a viajar hasta Tanzania con un clasicazo absoluto dentro de sus fronteras: el Makande, que viene a ser algo así como un guiso espeso. Cada familia tiene su propia versión, pero hay tres protagonistas indispensables: la leche de coco, las alubias rojas y el maíz.
La versión que te traigo es práctica y muy fácil de preparar. Perfecta para empezar a coquetear con la cocina africana que, en mi humilde opinión, no tiene el reconocimiento que se merece, a diferencia de otras que se han internacionalizado hasta la extenuación. El Makande tiene tal potencial de sabor y confort gustativo que merece, como mínimo, una oportunidad por tu parte.
¿Te apuntas al viajecito africano de una, no? ✈️🇹🇿🌍
Enjoy! 😘✨
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Situado este país en la zona oriental de África, frente al Océano Índico, Tanzania es un cruce de caminos brutal entre la influencia africana con la árabe y la india. Encima, a nivel de paisajes lo tiene todo: sabanas, montañas (el Kilimanjaro, 'achiwena wawakichi wawa') y costas paradisíacas. 🙀🧡
Y, como era de esperar, toda esa mezcla se nota en cocina: platos sencillos y muy contundentes.
- 2
Entre esos platos, el más popular es el Makande, que es un plato de diario que aparece una y otra vez en las mesas tanzanas. Tradicionalmente se prepara con maíz partido y alubias secas que se cuecen juntos durante bastante tiempo, hasta que todo queda muy tierno y casi cremoso.
Lo bonito del Makande es que no hay una receta "correcta". En algunas regiones se hace más espeso, casi como un guiso; en otras, se deja más caldoso. (Los españoles pensando en la paella aquí. ¿Apostamos? 😏🤭)
- 3
Primero lo básico: escurrimos las alubias que han pasado la noche en remojo (ellas ya han hecho su parte). Las llevamos a una olla, las cubrimos y las dejamos hervir unos 10 minutos.
Después bajamos el fuego y que sigan a su ritmo unos 30 minutos más, hasta que estén tiernas. Puede que pidan un poco más de agua por el camino, así que échales un ojo de vez en cuando. No me las abandones a la manita de Dios.
Cuando estén listas, las escurrimos y tiramos el agua. ¡Empieza lo interesante! ✨
- 4
En una cacerola mediana/olla pequeña ponemos la cebolla y el ajo bien picaditos con una pizca de aceite de coco, girasol o de oliva. Lo que quieras. Que se doren un poco, que suelten ese aroma bien rico.
Añadimos el maíz y las alubias, y removemos. Recuerda, no hay prisas aquí. Dejamos que los ingredientes se mezclen y se conozcan unos minutos como si matchearan por Tinder.
- 5
Ahora le toca el turno a la leche de coco. Incorporamos también el caldo de verduras/pollo y el agua; llevamos a ebullición y dejamos que burbujee, bajamos el fuego a uno medio-suave, por unos 20 minutos.
Remueve de vez en cuando para que la leche de coco no se pegue y evitemos dramas de última hora.
Tampoco podía faltar el meme diario:
- 6
Sal y pimienta al gusto... ¡y listo! 🧂🧂
Si quieres decorar un poco el Makande, puedes espolvorear la superficie una vez sirvas una ración con pimentón dulce.
Como ves, el Makande es un plato sencillo, contundente y reconfortante. De esos que parecen humildes, pero luego te conquistan. Es ideal si quieres presentar algo original a tus invitados y sin gastarte muchos lereles.
¿Te animas a preparar este icónico plato tanzano? 🇹🇿🦁💖
Trucos
✨CONSEJOS✨
· Si usas alubias ya cocidas, reduce el tiempo del primer paso (obviamente 😂 ) y simplemente enjuágalas bien.
· Si te gusta más caldoso, añade más caldo; si lo prefieres más espeso (como yo), deja reducir unos minutos extra.
· Recomiendo esperar un poquito antes de servir; este plato gana muchísimo al reposar 10-15 minutos.
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