Horchata: Lavamos las chufas y las dejamos en remojo 24 horas

Trituramos las chufas con unos 400 gr de agua mineral hasta que nos quede una pasta

Colamos por el chino prensando para que salga todo el líquido. Si aún lo queremos más fino lo pasaremos después por el colador de tela de algodón.

Reservamos la pasta en un bol

Ahora es el momento de agregar el agua restante bien fría, el azúcar o la miel.

Continuamos batiendo hasta que queda bien ligado.

Servimos

En un bol cascaremos los huevos y añadiremos el azúcar o la miel.

Batiremos todo hasta que la mezcla aumente de volumen

Agregamos el aceite y seguimos batiendo todo hasta que quede bien mezclado.

Agregamos la harina de trigo, la pasta de chufa, la levadura, la piel de limón, la sal y la canela.

Batiremos bien, si se queda muy seca la masa, iremos agregando agua poco a poco, ya que la pasta de chufa ya tiene agua y no tiene que quedar líquida.

Tapamos el recipiente hasta que coja cuerpo, más o menos una hora.

Precalentamos el horno a 210 ºc

Pondremos la masa en moldes y hornearemos hasta que queden doradas, alrededor de 12-15 minutos.

Si no hi ha espera están buenas calientes, y mojadas en horchata de vicio.