Arroz seco de dorada y gambón

Name: Arroz seco de dorada y gambón
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 gr arroz redondo; 900 ml fumet de pescado; 1 dorada; 6-9 gambones; 2 cda tomate natural triturado; 1 cdta pimentón dulce; Infusión de azafrán; Aceite de oliva y sal

Cocina del xef @cook_113192891

Valencia

Como buen Valenciano me encanta hacer arroces .

Arroz seco de dorada y gambón

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Valencia

Como buen Valenciano me encanta hacer arroces .

Guardada

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Ingredientes

4 minutos

3 raciones

300 grarroz redondo
900 mlfumet de pescado
1dorada
6-9gambones
2 cdatomate natural triturado
1 cdtapimentón dulce
Infusión de azafrán
Aceite de oliva y sal

Guardada

Paso a paso

4 minutos

1

Marcar la dorada con papel de horno para que no se pegue en la paella
2

Marcar y reservar los gambones y la dorada
3

Sofreír las cabezas de los gambones para extraer los jugos
4

Retiramos las cabezas y añadimos pimentón dulce
5

Tostamos levemente el pimentón y añadimos rápido el tomate para que no se nos queme
6

Añadimos el arroz y lo nacaramos
7

Echamos el azafrán y mojamos con el fumet caliente
8

16 minutos y a disfrutar