Preparar los ingredientes. Tener lista la marinada de cilantro y aceite de oliva que está aquí mismo en mi recetario. Poner una o dos cucharadas de marinada para cada filete de pescado. Distribuir por los dos lados con ayuda de una brocha o una palita, teniendo cuidado de no romper los filetes.

Dejar en reposo 20 minutos en refrigeración, máximo 30 minutos, para que el limón no cueza el pescado. Calentar un sartén a fuego medio, untarlo con la cucharada de aceite de oliva.

Colocar los filetes de pescado y dejar que se doren de abajo antes de voltearlos. Usar dos palas de madera o silicón para darles la vuelta y que no se rompan. Una vez que están dorados de los dos lados y cocidos, se sirven acompañados de la guarnición de tu preferencia. Yo los acompañé con calabacitas salteadas con queso parmesano.