En la olla presión, pon el espinazo o costilla de cerdo bien lavado con una ramita de laurel. El secreto para que la carne quede blanda, es No ponerle sal ya que está genera un sellado haciendo más difícil o más lento el que ablande, adiciona las raíces lavadas del Cilantro, acá otro secreto la raíz tiende a dar más sabor de forma increíble, luego de cocer la carne al punto de gusto las raíces las retiras.

Ahora pica la papa, la zanahoria, el apio en cuadros pequeños, lava junto con las alverjas o chícharos y las habas.

En una olla, pica la cebolla muy fina con el ajo y los tallos de Cilantro, freír con muy poco aceite o manteca, lo que prefieras

Ahora pon la verdura lavada en la olla y tapa de agua y deja hervir, cuando de su primer hervor agregas el trigo o CUCHUCO,

Cuando el cucho o trigo este blando y que tú carne esté blanda, ojo acá es necesario que no quede a punto la carne ya que la vamos a agregar a la verdura con su caldo para dar más sabor, ya que es necesario que se compacten los sabores y así la carne no se deshaga.

Sirves la carne con la verdura y el caldo, le pones unas tajadas de aguacate encima y Cilantro, acompañas puede ser con arroz, pero en Colombia las sopas o caldos se comen con un plátano o banano, se recomienda dar entero y el comensal lo rebana en el caldo, a los que les gusta el chile o limón le puedes poner al comer, lo ideal es probar algo diferente muy nutritivo y saludable como es, pero acá ya es cuestión de gusto.

Si te gusto dime y así subiré más recetas de mi tierra, son nutritivas y saludables. Aparte de ser económico y rápido.

PROVECHO 😋