Activar la levadura: En un bowl chiquito, mezclá la levadura seca con 2 cucharadas del total del azúcar y 100 ml de leche tibia (si la tocás, no deberías sentirla ni fría ni caliente). Dejá reposar 5–10 min hasta que se forme espuma.

Mezclar la masa: En un bowl grande, combiná la harina, el resto del azúcar y la sal. Hacé un hueco en el centro y agregá la leche con la levadura, el huevo y la manteca pomada.

Amasado inicial: Con la mano o con gancho en batidora de pie, uní los ingredientes y amasá unos 20 min hasta obtener una masa lisa y elástica. Si se pega, podés sumar un poquiiiito de harina, pero sin pasarte porque si no te va a quedar duracell.

Primera fermentación: Formá una bola, ponela en un bowl ligeramente aceitado, cubierto con film o un repasador, y déjala levar en un lugar tibio hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.

Formar el trenzado: Volcá la masa sobre la mesada enharinada o aceitada, desgasificá suavemente y dividila en tres porciones iguales. Estirá cada porción en un cilindro largo. Uní los tres cilindros en un extremo y trenzá hasta el otro, sellá bien los bordes.

Segunda fermentación (dale que se puede): Colocá la trenza en una placa con papel manteca. Tápala y déjala levar 30–40 min más, hasta que aumente notablemente de tamaño.

Pintado: Batí el huevo extra con un chorrito de leche y, con pincel, pintá toda la superficie de la trenza. Esto le da un color bien dorado y brillo.