Berenjena rellena de soja texturizada
La versatilidad de la soja texturizada es impresionante. Empezamos la temporada de berenjenas 🍆
He utilizado soja texturizada fina. Si utilizaras más gruesa se tendría que alargar el tiempo de cocción
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La versatilidad de la soja texturizada es impresionante. Empezamos la temporada de berenjenas 🍆
He utilizado soja texturizada fina. Si utilizaras más gruesa se tendría que alargar el tiempo de cocción
Paso a paso
- 1
Cortamos por la mitad las berenjenas y hacemos unos cortes con el cuchillo en la carne sin llegar a la piel. Salpimentar y regar con un hilo de aceite de oliva
- 2
Hornear a 180 grados durante 25 minutos
- 3
Poner a remojo la soja con hierbas provenzales, sal, pimienta,... unos 10 minutos
- 4
Dejar enfriar las berenjenas
- 5
Mientras preparamos una salsa de tomate friendo cebolla picada y pimiento verde durante 5 minutos y después añadiendo el tomate triturado y cocinando otros 5 minutos
- 6
Picar con la procesadora de alimentos la zanahoria pelada o cortar en daditos muy pequeños
- 7
Con una cuchara separar la carne de la berenjena de la piel y después picarla con un cuchillo
- 8
Añadir al sofrito la berenjena picada y rehogar otros 5 minutos
- 9
Juntar sofrito, zanahoria rallada y soja escurrida, mezclar bien, añadir medio vaso de agua o caldo y cocinar tapado 10 minutos a fuego medio.
- 10
Aderezar el relleno de las berenjenas con lo que queráis: sal, pimienta, pimentón, cúrcuma,...
- 11
Rellenar la piel de las berenjenas con el sofrito obtenido
- 12
Espolvorear por encima queso rallado si se quiere y llevar a gratinar al horno con la temperatura a tope arriba durante un par de minutos
- 13
Dejar enfriar y servir acompañado de una ensalada. Buen provecho
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