Preparamos la masa quebrada según receta lincada. Para 4 tartaletas he usado la mitad de los ingredientes descritos en la receta adjunta.

Dividimos la masa en 2 bolas y la dejamos reposar en la nevera mínimo 4 horas. Una vez pasado el tiempo de reposo, ponemos harina en la encimera, cortamos las bolas de masa x la mitad y estiramos con la ayuda de un rodillo.

Colocamos la masa en el molde de las tartaletas, ponemos un trozo de papel de aluminio encima y peso en el interior para que no se hinche la masa al hornear

Con el horno precalentado a 230°, horneamos 20 minutos.

En una cacerola o sartén, ponemos la mantequilla, cuando esté derretida añadimos los albaricoques y cocinamos unos 5 minutos, mezclando de vez en cuando.

Mezclamos el agua fría con la maicena y la añadimos a la sartén, mezclamos bien y cocinamos 2 minutos más

Añadimos el azúcar moreno, integramos bien, cocinamos 4 minutos más. Reservamos

Preparamos la base de queso: en un bol ponemos el queso Philadelphia y el azúcar glass y mezclamos bien con unas varillas eléctricas.

Cuando la masa y albaricoques estén frías montamos las tartaletas.

Desmoldamos las tartaletas del molde, ponemos una cucharada colmada de queso en la base, repartimos bien por toda la base con la ayuda de una cuchara, y añadimos los albaricoques x encima, un par de cucharadas, o al gusto.

Yo las he dejado reposar un rato en la nevera. Listo!!