Pela la manzana, corta en cuadritos, ponla en remojo con un poco de zumo de limón

Cuece la pasta en abundante agua y una cucharadita de sal (yo he usado lazos vegetales). Cuando la pasta esté cocida, la cuelas y refrescas con agua fría. Cuando esté bien escurrida ponla en un bowl o fuente grande

Limpia y corta los champiñones, ponlos en un bowl con un chorrito de aove, sal y pimienta. Deja en maceración mientras elaboras la ensalada

Mis langostinos eran congelados sin piel ni cabeza, solo los he tenido que descongelar.salpimentar al gusto y espolvorear perejil de especiero. Pon un poco de aceite en una sartén y saltea los langostinos, retira del fuego hasta que se enfríen.

Prepara la piña, las pipas y las pasas de corinto.

Lava y corta el tomate en daditos, salpimenta al gusto. Comprueba que estén fríos los langostinos.

Echa las alcaparras al bowl de la pasta y mezcla

Añade las pipas, las pasas de corinto y la manzana troceada y escurrida

Vuelve a mezclar los ingredientes.Incorpora los dados de tomate y los champiñones laminados

Mezcla con cuidado, añade las latitas de bonito o una que sea grande. Riega con salsa de yogurt al gusto o salsa coktail si la prefieres

Mezcla la salsa, decora con la piña cortada en trocitos, los langostinos y las aceitunas. El orden en añadir los ingredientes es a tú gusto. La dejas enfriar un rato en la nevera. Espero que te guste.