Ensalada de garbanzos con atún y queso Feta

Name: Ensalada de garbanzos con atún y queso Feta
Yield: 2 Raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 Bote Garbanzos cocidos; 2 Huevos cocidos; 150 gr Queso Feta; 100 gr Atún en AOVE; 4 Palitos Surimi; 100 gr Aceitunas negras s/h; 1 Tomate mediano; 1 Pepino pequeño; 1 Cebolla dulce mediana; al gusto Sal marina; 100 ml AOVE; 40 ml Vinagre; 2 Cucharaditas Mostaza Antigua; 1 Pizca Sal

Juan Carlos Murillo Rincón @Juancar_62

Esta receta la tomé prestada de la página de Internet "Bon Viveur", concretamente de Mónica Prego. La comparto aquí con todos vosotros.

Ensalada de garbanzos con atún y queso Feta

Juan Carlos Murillo Rincón @Juancar_62

Esta receta la tomé prestada de la página de Internet "Bon Viveur", concretamente de Mónica Prego. La comparto aquí con todos vosotros.

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Ingredientes

~ 1 hora

2 Raciones

1Bote Garbanzos cocidos
2Huevos cocidos
150 grQueso Feta
100 grAtún en AOVE
4 PalitosSurimi
100 grAceitunas negras s/h
1Tomate mediano
1Pepino pequeño
1Cebolla dulce mediana
al gustoSal marina
Para el aliño:
100 mlAOVE
40 mlVinagre
2 CucharaditasMostaza Antigua
1 PizcaSal

Guardada

Paso a paso

~ 1 hora

1

Cocemos los huevos 10 minutos, enfriamos, los pelamos y cortamos en cuartos para después adornar el plato.
2

Lavamos y escurrimos los garbanzos, y los introducimos en un bol.
3

Picamos las aceitunas por la mitad y las añadimos al bol.
4

Lavamos y picamos en cubitos el tomate, y añadimos.
5

Pelamos el pepino y lo troceamos en cubos y añadimos.
6

Hacemos lo mismo con la cebolla y añadimos al bol.
7

Sazonamos con sal marina.
8

Picamos en cubos el queso Feta, los palitos de Surimi y añadimos junto con el atún desmenuzado al recipiente donde tenemos lo anterior.
9

Preparamos el aliño, aprovechando para ello el AOVE de las latillas de atún que habríamos escurrido anteriormente, en un vaso medidor.
10

Aliñamos, mezclamos y metemos en la nevera y dejamos enfriar. Sacamos del frigorífico unos minutos antes para que se atempere y mezclamos otro poco y servimos. Al emplatar adornamos con el huevo cocido. Buen provecho.