Risotto de espinacas
Paso a paso
- 1
Hacer la crema. Poner en una licuadora todos los ingredientes de la sección "crema de espinacas" y licuar hasta que se forme una crema espesa, no demasiado líquida ni seca. Reservar.
- 2
Hacer el risotto. Picar el ajo y saltearlo un poco en la mantequilla en un cazo a fuego medio. Añadir el arroz sin haberlo lavado previamente y remover unos minutos.
- 3
Añadir la sal y acto seguido un chorrito de caldo caliente, y remover hasta que lo haya absorbido. Ir vertiendo el caldo poco a poco de esta manera hasta que ya no quede.
- 4
Cuando se haya cocinado el arroz, agregar un puñado de queso rallado. Se suele utilizar parmesano, pero yo no lo uso porque lleva cuajo animal; en su lugar uso mozzarella, así queda muy rico. Remover para que se derrita y se mezcle bien.
- 5
Verter la crema de espinacas y mezclar, con el fuego aún encendido a fuego medio. Remover hasta que se quede cremoso o con la consistencia deseada.
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