Preparar el relleno de acuerdo a mi receta, "Arroz y Vegetales" en mi recetario, mezclar bien y rectificar sabor. Poner en una olla amplia a hervir agua, cuando el agua esté en este punto, introducir las acelgas en mazo como se aprecia en la fotografía, sin introducir el tallo para no quemarnos, por espacio de 1 minuto. Retirarlas y reservar.

Abrir cada hoja de acelga y quitar el tallito central, cortar los tallos grandes y reservar. Tomar montonsitos de la masa de arroz y colocarlos en una punta de la hoja y enrollar, (no tomé fotografía de este proceso, se las debo), pero es muy fácil, cerrar por los lados con la misma hoja y seguir enrollando. En una olla amplia hacer una cama con los tallos de las acelgas y reservar la mitad para tapar los rollitos. Colocar los rollos encima bien apretaditos hasta terminar....

Una segunda capa de tallos y colocar una tapa o un plato que quepa en la olla y apretar los rollos. Añadir el agua donde asustamos a las acelgas hasta tapar los rollos, y a este agua el jugo de 3 limones. Tapar con la tapa de la olla y cocinar a fuego medio por 45 minutos. Destapar y esperar bajar del fuego para degustar. Rápido que se acaban, de mi cocina para una mesa de picadas, de locos, espero corazones....! 💚❤️🧡💙💜♥️🩵