Lemon Pie Extra Cremoso 🍋

Name: Lemon Pie Extra Cremoso 🍋
Yield: 12 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 150 g Manteca; 100 g Azúcar blanca; 3 Yemas; 1 cdta Extracto de vainilla; 250 g Harina 0000; 1 cdta Sal; 100 g Azúcar blanca; 30 g Almidón de maíz; 4 Yemas; Jugo de 2 limones; Ralladura de 1 limón; 200 ml Agua; 150 g Crema de leche; 4 Claras de huevo; 280 g Azúcar blanca; 140 ml Agua

Yesi Miron @yesicamiron

Mar del Plata

Este lemon pie cremoso merece un lugar destacado en tu recetario. Cada una de sus capas es deliciosa por sí sola, y juntas logran un equilibrio perfecto de sabores y texturas. La base es una masa sablée suave, con un delicado sabor a manteca, que sostiene un relleno intensamente cremoso y cítrico, con el toque justo de acidez del limón. Para coronar, un merengue italiano aireado pero consistente que equilibra la frescura del relleno con su dulzura sutil. #delantalcookpad2025

Lemon Pie Extra Cremoso 🍋

Yesi Miron @yesicamiron

Guardada

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Ingredientes

3 horas

12 raciones

Para la masa
150 gManteca
100 gAzúcar blanca
3Yemas
1 cdtaExtracto de vainilla
250 gHarina 0000
1 cdtaSal
Para el relleno
100 gAzúcar blanca
30 gAlmidón de maíz
4Yemas
Jugo de 2 limones
Ralladura de 1 limón
200 mlAgua
150 gCrema de leche
Para el merengue italiano
4Claras de huevo
280 gAzúcar blanca
140 mlAgua

Guardada

Paso a paso

3 horas

1

Batir la manteca pomada junto con el azúcar y el extracto de vainilla hasta crear una crema pálida.
2

Agregar las yemas de a una, integrando bien entre cada adición.
3

Agregar la harina y la sal al batido e integrar bien. Amasar ligeramente y armar un bollito. Llevar cubierto con plástico a la heladera por al menos media hora.
4

Retirar de la heladera. Trabajar ligeramente con las manos. Estirar con un palote y cubrir el molde, presionando la masa contra los bordes y retirar el exceso. Pinchar la base con un tenedor. Dejar en el freezer por 5 minutos antes de hornear.
5

Llevar a horno precalentado a 180°C por 20- 25 minutos, hasta que los bordes estén doraditos.
6

En una cacerola mezclar todos los ingredientes excepto la crema con un batidor de mano.
7

Llevar a fuego bajo y mezclar constantemente hasta que la mezcla comience a espesar. Cuando se perciban burbujas, continuar mezclando en el fuego por un minuto más. Retirar del calor y agregar la crema. Unir bien.
8

Volcar sobre la base de tarta cocida y enfriar por completo antes de decorar con merengue italiano.
9

En una cacerola colocar el azúcar y el agua y llevar a fuego fuerte.
10

Mientras el almíbar se calienta, batir las claras a velocidad baja hasta llegar a punto nieve.
11

Cuando el almíbar llegue a los 117ºC o al punto bola blanda, retirar del fuego y agregar a las claras en forma de hilo mientras se continúa batiendo a velocidad media- alta.
12

Continuar batiendo hasta que el merengue haya enfriado y tenga una consistencia firme.
13

Colocar el merengue sobre el relleno ya frío y quemar con soplete. Servir frío