Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos a hidratar las setas en el vino.
- 2
Doramos las costillas en una cazuela amplia.
- 3
Mientras picamos fino la cebolla, el pimiento y la parte más verde de los ajos tiernos. Pero no toda porque el final es más dura.
- 4
Cuando la carne esté dorada añadimos las verduras picadas, tapamos pochar suavemente unos 45 minitos.
- 5
Después agregamos el pimentón y la cúrcuma. Damos dos vueltas y agregamos las puntas que nos quedan de los ajos tiernos, los ceps escurridos y el vino de la hidratación bien colado.
- 6
Dejamos que se evapore el alcohol y se seque. Salpimentamos.
- 7
Ponemos a calentar el fondo.
- 8
Anacaramos el arroz y añadimos la mitad del fondo caliente. Removemos de vez en cuando. No quiero uno seco, sino un poco meloso. Vamos añadiendo fondo a medida que necesitemos y removiendo de vez en cuando.
- 9
Dejamos reposar unos minutos antes de servir.
- 10
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