223 • Salmorejo di Cordoba, ricetta spagnola andalusa 🇪🇸
Il salmorejo, insieme al gazpacho, è tra le ricette estive più diffuse qui in Spagna. Si tratta di una ricetta andalusa che viene gustata ovunque, anche perché o la si compra già fatta trovandosi in tutti i supermercati, o la si prepara in casa perché è velocissima e semplicissima. È una crema fredda di pomodoro, pane e olio d’oliva a cui si può aggiungere un po’ di aglio, sempre servita con dei pezzetti uova sode e prosciutto crudo.
Si consuma in ogni momento della giornata e a tavola si serve come aperitivo o primo piatto. L’Andalusia è una regione del sud della Spagna dove fa molto caldo e dove in estate si gustano molte creme fredde diverse: il gazpacho è la più famosa, presenta anche peperoni, cipolla, aglio, cetriolo e aceto e ha infinite varianti anche con la frutta (ciliegie, fragole, pesche, anguria, melone) poi c’è l’ajo blanco -delizioso- a base di mandorle, pane, olio, aceto e aglio e tante altre!
Per prepararlo avrete bisogno solo di ottimi pomodori maturi belli saporiti e di un buon robot da cucina, anche se in passato era fatto col mortaio. La ricetta che vi trasmetto è quella ufficiale della Confraternita del salmorejo di Cordoba 🏅 Date un’occhiata qui dove ci sono anche dei video con entrambe le preparazioni.http://www.salmorejocordobes.com/contenidos/la-receta-del-salmorejo-cordobes
Viene da un cooksnap https://cookpad.wasmer.app/it/c/75174674 gracias Jaime!
#spagna
#ricettaspagnola
#salmorejo
#pomodori
#estate
#ricettaestiva
#calendarioluglio
223 • Salmorejo di Cordoba, ricetta spagnola andalusa 🇪🇸
Il salmorejo, insieme al gazpacho, è tra le ricette estive più diffuse qui in Spagna. Si tratta di una ricetta andalusa che viene gustata ovunque, anche perché o la si compra già fatta trovandosi in tutti i supermercati, o la si prepara in casa perché è velocissima e semplicissima. È una crema fredda di pomodoro, pane e olio d’oliva a cui si può aggiungere un po’ di aglio, sempre servita con dei pezzetti uova sode e prosciutto crudo.
Si consuma in ogni momento della giornata e a tavola si serve come aperitivo o primo piatto. L’Andalusia è una regione del sud della Spagna dove fa molto caldo e dove in estate si gustano molte creme fredde diverse: il gazpacho è la più famosa, presenta anche peperoni, cipolla, aglio, cetriolo e aceto e ha infinite varianti anche con la frutta (ciliegie, fragole, pesche, anguria, melone) poi c’è l’ajo blanco -delizioso- a base di mandorle, pane, olio, aceto e aglio e tante altre!
Per prepararlo avrete bisogno solo di ottimi pomodori maturi belli saporiti e di un buon robot da cucina, anche se in passato era fatto col mortaio. La ricetta che vi trasmetto è quella ufficiale della Confraternita del salmorejo di Cordoba 🏅 Date un’occhiata qui dove ci sono anche dei video con entrambe le preparazioni.http://www.salmorejocordobes.com/contenidos/la-receta-del-salmorejo-cordobes
Viene da un cooksnap https://cookpad.wasmer.app/it/c/75174674 gracias Jaime!
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lava i pomodori e, se non hai un robot da cucina potente che frullo molto bene, pelali almeno in parte. Se presenti elimina le parti bianche e dure e tagliali a pezzi.
- 2
Mettili nel robot o frullatore e frulla molto bene al fine di triturare anche semi e bucce.
- 3
Pesa il pane, taglialo a fette e poi a pezzi e uniscilo ai pomodori, dai una frullata e lascialo a riposo per dieci minuti per farlo idratare perfettamente con all’acqua dei pomodori.
- 4
Frulla ancora per rendere il tutto bello liscio. Ora unisci il sale e dopo l’olio a filo, sempre frullando. Se, come a me, schizza tutto col coperchietto aperto, versa l’olio a velocità bassa oppure a robot spento in tre momenti diversi: olio, frulla, olio, frulla, olio e frulla. ➡️ L’olio non va diminuito perché è un ingrediente importante in questa ricetta che da sapore ma soprattutto la giusta consistenza emulsionandosi coi liquidi presenti.
- 5
Se vuoi ora puoi frullare anche l’aglio (➡️ se i pomodorini sono buoni è ottimo anche senza, ma è ovvio che l’aglio gli da un sapore più intenso). Pulisci le pareti del robot/frullatore e controlla che sia liscio e se se serve ancora sale. Se la consistenza è troppo densa (dipende dai pomodori) si può aggiungere po’ d’acqua. ➡️ Deve essere comunque una crema bella densa.
- 6
Eccolo pronto! 👍 Mettilo in frigo a raffreddare fino a quando lo gusterai. Sulla superficie sistema del prosciutto crudo tagliato a dadini piccoli o a pezzetti se è tagliato a fette, poi dei dadini di uovo sodo e un filo di olio.
- 7
- 8
Ecco alcuni esempi di ciò che si trova nei negozi.
Cooksnap
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