Cocer la pasta como indique el paquete. Mientras, descongelar el brócoli en el microondas o usando el método que se prefiera según los utensilios de cocina.

En una procesadora de alimentos o vaso para licuar, verter el yogur y sal al gusto, y dos cucharadas de mantequilla de cacahuete. Cuando el brócoli esté descongelado y tierno, verterlo también, luego de haberlo escurrido, y licuarlo todo muy bien. Pasar la salsa a un recipiente que se pueda guardar en la nevera.

Montar la ensalada con la rúcula, el tomate a mitades y la manzana a trocitos. Agregar la pasta ya cocida, mezclar y dejar reposar en la nevera, junto con la salsa.

Justo antes de la consumición, verter la salsa y mezclarlo todo muy bien.