Ensalada mexicana de pasta con salsa "Rancho fiesta"
La ensalada podría haber sido muy muy sencilla o muy muy laboriosa. Tenía estas dos opciones y está claro por cual opté: la laboriosa (¿por qué hacer sencillo algo cuando lo puedo complicar?, este es mi lema).
Lo hice casi todo desde cero. La ensalada en sí va aderezada con un sobre de taco mix pero teniendo taaantas especias en casa pensé en hacer mi propia mezcla, y tan pichis. La salsa Rancho Fiesta que sirve de aliño también la hice de cero.
Ensalada mexicana de pasta con salsa "Rancho fiesta"
La ensalada podría haber sido muy muy sencilla o muy muy laboriosa. Tenía estas dos opciones y está claro por cual opté: la laboriosa (¿por qué hacer sencillo algo cuando lo puedo complicar?, este es mi lema).
Lo hice casi todo desde cero. La ensalada en sí va aderezada con un sobre de taco mix pero teniendo taaantas especias en casa pensé en hacer mi propia mezcla, y tan pichis. La salsa Rancho Fiesta que sirve de aliño también la hice de cero.
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Esta es la pasta que he utilizado, integral y sin gluten de una de más mejores marcas de pasta. Y no me pagan por hacer publicidad:
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En esta foto los dos frascos con el mix: el rojo es la de los tacos y la otra la de la salsa Rancho Fiesta que luego se mezclará con la mayonesa y el buttermilk:
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Los ingredientes:
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Se hierve la pasta según indicaciones del fabricante. Se cuela y se pasa bajo el grifo de agua fría para detener la cocción. Se reserva.
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El pollo una vez hervido se deshebra y se reserva. Como dije antes ganas tiempo si tienes restos de pollo asado.
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En un bol vamos poniendo la pasta, el pollo y el sobre de taco mix o el casero:
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Luego añadimos el queso rallado:
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Y ahora el maíz:
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Y las judías rojas y negras:
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El tomate en cubitos, los ajetes y las aceitunas negras:
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Preparamos la salsa Rancho Fiesta, simplemente mezclando sus ingredientes:
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Volcar sobre la ensalada y mezclar bien.
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Meter en la nevera al menos 1 hora para tomarla bien fresquita.
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