Tarta fría de quesos, fresas y base de Lotus

Name: Tarta fría de quesos, fresas y base de Lotus
Yield: 8 porciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 g Galletas Lotus; 90 g Mantequilla sin sal, derretida; 150 g Queso crema tipo Philadelphia (a temperatura ambiente); 100 g Mascarpone; 150 g Yogur natural o griego (sin azúcar); 120 ml (80 ml) para montar, 40 ml para calentar con limón) Nata para montar (35% MG), bien fría; 50–55 g (al gusto) Azúcar o miel; 30 ml (2 cucharadas) Jugo de limón; 6 g (≈3 láminas de 2 g) o gelatina neutra en polvo: 4 g Gelatina en láminas; 250 –300 g Fresas frescas; 300 ml (elige una opción: Opción clara: agua 300 ml + azúcar 35–40 g + jugo de limón 15 ml; Opción rosada: agua 200 ml + jugo de fresa 100 ml + azúcar 30–35 g) Líquido para la cobertura; 6 g en láminas (≈3 láminas) o 4 g en polvo Gelatina para la cobertura; (Opcional) Hojas de menta para decorar

Enxeria @enxeria

✨ Biografía de la tarta de queso y fresas ✨
Esta tarta nació como un regalo especial para un cumpleaños, buscando algo diferente al típico bizcocho. La idea era hacer un postre fresco, ligero y no demasiado dulce, que dejara el sabor protagonista a las fresas.

Con base de galletas Lotus, una crema suave con queso crema y mascarpone, y coronada con fresas en forma de corazón, se convirtió en un detalle bonito y hecho con cariño. Además, es perfecta para preparar con antelación y disfrutar bien fría.

Más que una receta, es una forma de celebrar con sencillez y amor. ❤️🍓

Tarta fría de quesos, fresas y base de Lotus

Enxeria @enxeria

Más que una receta, es una forma de celebrar con sencillez y amor. ❤️🍓

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Ingredientes

8 porciones

200 gGalletas Lotus
90 gMantequilla sin sal, derretida
150 gQueso crema tipo Philadelphia (a temperatura ambiente)
100 gMascarpone
150 gYogur natural o griego (sin azúcar)
120 ml (80 ml)para montar, 40 ml para calentar con limón) Nata para montar (35% MG), bien fría
50–55 g (al gusto)Azúcar o miel
30 ml (2 cucharadas)Jugo de limón
6 g(≈3 láminas de 2 g) o gelatina neutra en polvo: 4 g Gelatina en láminas
250–300 g Fresas frescas
300 ml(elige una opción: Opción clara: agua 300 ml + azúcar 35–40 g + jugo de limón 15 ml; Opción rosada: agua 200 ml + jugo de fresa 100 ml + azúcar 30–35 g) Líquido para la cobertura
6 gen láminas (≈3 láminas) o 4 g en polvo Gelatina para la cobertura
(Opcional) Hojas de menta para decorar

Guardada

Paso a paso

1

Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida. Forra el molde y presiona la mezcla. Refrigera.
2

Hidrata la gelatina. Bate el queso crema, mascarpone, yogur y azúcar hasta que quede liso.
3

Monta 80 ml de nata a picos suaves. Reserva fría.
4

Calienta 40 ml de nata con el jugo de limón. Disuelve la gelatina en esta mezcla.
5

Añade la mezcla caliente a la crema de quesos, batiendo rápido.
6

Incorpora la nata montada con movimientos envolventes.
7

Vierte la crema sobre la base y refrigera mínimo 4 h (ideal toda la noche).
8

Lava y seca las fresas. Córtalas en corazones si quieres y colócalas sobre la crema cuajada.
9

Hidrata la gelatina para la cobertura. Calienta el líquido elegido con azúcar y limón, sin hervir.
10

Disuelve la gelatina en el líquido caliente. Deja templar 10–15 min.
11

Vierte la cobertura despacio sobre las fresas. Refrigera 2–3 h hasta que cuaje.
12

Desmolda y decora con menta si lo deseas.