Lavar bien la piel de las papas con un cepillo y cortarlas en rodajas gruesas. Ponerlas a cocinar en un recipiente con agua y 1/2 cucharadita sal de mar, hasta que queden a su punto. Una vez cocinas botar el agua y ponerlas en una fuente de servir.

Calentar una sartén con el aceite y saltear la cebolla con los pimientos por 1 minuto.
Agregar el vinagre, vino blanco, sal y pimienta. Dar un hervor y dejar cocinando por 1 minuto.
Incorporar el cilantro y mezclar.

Rociar los vegetales sobre las papas. Servir inmediatamente.