Arroz meloso de bogavante

Name: Arroz meloso de bogavante
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 bogavante; 50 gr cebolla de Figueras; 15 gr de pimiento verde; 20 gr de pimiento rojo; 2 dientes de ajo; 150 gr de salsa de tomate (casera); 190 gr de arroz SOS (especial caldoso y meloso); 1 hoja de laurel; 800 ml de caldo de pescado; 1 trozo de pan tostado; 20 avellanas y almendras; 1 diente de ajo y lo mismo de jengibre; perejil al gusto; 125 ml de vino blanco seco; 15 gr de setas (al gusto)

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Un tópico, pero que es resultón

Arroz meloso de bogavante

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Un tópico, pero que es resultón

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Ingredientes

60 minutos

2 raciones

1bogavante
50 grcebolla de Figueras
15gr de pimiento verde
20gr de pimiento rojo
2dientes de ajo
150gr de salsa de tomate (casera)
190gr de arroz SOS (especial caldoso y meloso)
1hoja de laurel
800ml de caldo de pescado
Picada
1trozo de pan tostado
20avellanas y almendras
1diente de ajo y lo mismo de jengibre
perejil al gusto
125ml de vino blanco seco
15gr de setas (al gusto)

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Preparar los ingredientes
2

Pelar los ajos y partir todo.
3

Hacemos la picada y reservar
4

Trocear el bogavante y sellarlo reservar
5

Retirar el coral de la cabeza y unirlo a la picada
6

En la misma tartera, hacer el sofrito, retirar la carne del bogavante, añadimos la cáscara y cuando esté pochada la verdura incorporar el tomate sofreír y añadir el vino, evaporar el alcohol, retirar las cáscaras
7

Añadimos el arroz y lo perlamos, incorporar el bogavante (la carne no) cubrir con el caldo de pescado y ponerle el laurel (10 minutos), retirar el laurel
8

Pasado ese tiempo ponemos las setas y la picada guisar 5 minutos más y dejar reposar otros 3 minutos
9

Servir con la carne del bogavante por encima.
10

Que aproveche.