🥧 Tarta casera de verduras como la hacía mi mamá

Name: 🥧 Tarta casera de verduras como la hacía mi mamá
Yield: 6 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: La masa casera la pueden encontrar en esta receta también!; 1 y 1/2 taza harina integral (aprox. 200 g); 1/2 taza agua tibia; 3 cucharadas aceite de oliva (o girasol); 3 cucharadas mix de semillas (chía, lino, sésamo, etc.); 1/2 berenjena; 2 zapallitos; 2 zanahorias; 1 –2 tomates (aportan jugosidad); 1 morrón; 2 cebollas medianas en pluma; Sal y pimienta (también usé ajo, pimentón y orégano); 1 chorrito vino blanco (opcional, para desglasar); 100 g queso cremoso o muzzarella (para gratinar)

Oni's kitchen @onis_kitchen

📍 Capital Federal

En mi casa esta tarta era un clásico: mi mamá siempre la hacía con las verduras que había en la heladera. Yo seguí su costumbre y preparé una grande y dos más chiquitas, porque la masa rendía bastante (Podes hacer 2 chiquitas con tapa y una grande o una grande con tapa).
La clave está en usar lo que tengas a mano: en mi caso usé berenjena, zapallito, zanahoria, morrón, tomate y cebolla. Una receta práctica, casera y versátil que siempre salva.

🥧 Tarta casera de verduras como la hacía mi mamá

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Ingredientes

1 h

6 raciones

masa casera integral
La masa casera la pueden encontrar en esta receta también!
Tarta integral de jamón y queso para llevar en vianda
1y 1/2 taza harina integral (aprox. 200 g)
1/2 tazaagua tibia
3 cucharadasaceite de oliva (o girasol)
3 cucharadasmix de semillas (chía, lino, sésamo, etc.)
relleno
1/2berenjena
2zapallitos
2zanahorias
1–2 tomates (aportan jugosidad)
1morrón
2cebollas medianas en pluma
Sal y pimienta (también usé ajo, pimentón y orégano)
1 chorritovino blanco (opcional, para desglasar)
100 gqueso cremoso o muzzarella (para gratinar)

Guardada

Paso a paso

1 h

1

Hacer la masa:
En un bowl mezclá la harina con sal, agua tibia de a poco y el aceite. Amasá hasta formar un bollo suave. Agregá las semillas si usás.
Envolvé en film y dejá reposar 15–20 minutos en heladera (esto relaja el gluten y facilita el estirado).
2

Preparar el relleno:
En una olla o sartén grande, calentá aceite de oliva y rehogá primero la cebolla, luego sumá el morrón y la zanahoria (son los que más tardan).
Cuando ablanden, agregá los zapallitos y la berenjena en cubitos. Por último, el tomate picado.
Revolvé siempre para que no se pegue; si se forma costra en el fondo, tirá un chorrito de vino blanco para desglasar. Si hace falta, agregá un poquito de agua. Cociná hasta que todas las verduras estén tiernas.
3

Armar las tartas:
Estirá la masa con palote/palo de amasar. Fonza el molde enharinado o aceitado.
Pinchá la base con un tenedor. Podés pincelar con mostaza o espolvorear pan rallado/queso rallado para que absorba humedad del relleno.
Colocá las verduras (lo ideal es que estén algo frías, pero si estás apurado podés ponerlas calientes).
Agregá queso cremoso por arriba.
4

Hornear:
Llevá al horno precalentado a 180 °C, unos 30–35 minutos, hasta que la masa esté dorada y el queso gratinado.
5

Disfrutar (O llevarse las chiquitas para una vianda al trabajo como hice yo!!)