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紫キャベツで彩り酢飯(梅×大葉)
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紫キャベツで彩り酢飯(梅×大葉)-レシピのメイン写真

紫キャベツで彩り酢飯(梅×大葉)

moj
moj @moj5
東京都世田谷区

刻んだ紫キャベツ&大葉&カリカリ梅をすし飯にたっぷり。かさ増しでボリュームはそのまま、色あざやかで食感シャキ!
NHK「激突メシあがれ」(キャベツの回)に出演した際でつくった「キャベツの押し寿司」の一部です。さっぱりしているので、今年の猛暑、我が家ではよく食べていました!

刻んだ紫キャベツ&大葉&カリカリ梅をすし飯にたっぷり。かさ増しでボリュームはそのまま、色あざやかで食感シャキ!
NHK「激突メシあがれ」(キャベツの回)に出演した際でつくった「キャベツの押し寿司」の一部です。さっぱりしているので、今年の猛暑、我が家ではよく食べていました!

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紫キャベツで彩り酢飯(梅×大葉)

moj
moj @moj5
東京都世田谷区

刻んだ紫キャベツ&大葉&カリカリ梅をすし飯にたっぷり。かさ増しでボリュームはそのまま、色あざやかで食感シャキ!
NHK「激突メシあがれ」(キャベツの回)に出演した際でつくった「キャベツの押し寿司」の一部です。さっぱりしているので、今年の猛暑、我が家ではよく食べていました!

刻んだ紫キャベツ&大葉&カリカリ梅をすし飯にたっぷり。かさ増しでボリュームはそのまま、色あざやかで食感シャキ!
NHK「激突メシあがれ」(キャベツの回)に出演した際でつくった「キャベツの押し寿司」の一部です。さっぱりしているので、今年の猛暑、我が家ではよく食べていました!

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材料

1合分(2人分)
  1. お米 1合
  2. 紫キャベツ 70g
  3. 大葉 4枚
  4. カリカリ梅 2個
  5. ゴマ 適量
  6. すし酢 適量
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作り方

  1. 1

    カリカリ梅、キャベツはみじん切り。大場ほ細切り。

    • 紫キャベツで彩り酢飯(梅×大葉)作り方1写真
  2. 2

    キャベツはすし酢に浸し、少し置いてから、手でギュギュっとしぼる。

    • 紫キャベツで彩り酢飯(梅×大葉)作り方2写真
  3. 3

    固めに炊いたご飯にすし酢大さじ2を混ぜて酢飯を作る。絞ったキャベツ等すべての材料を混ぜ完成。

    • 紫キャベツで彩り酢飯(梅×大葉)作り方3写真
  4. 4

    <参考>
    セブンイレブンの種抜きカリカリ梅使用。

    • 紫キャベツで彩り酢飯(梅×大葉)作り方4写真

コツ・ポイント

・キャベツを浸したすし酢は、キャベツの水分が出ていて水っぽくなるので、酢飯には入れません。
・紫キャベツは、彩りUP、シャキシャキ食感の2つの役割があります。普通のキャベツもOKです。外側の緑が濃い部位を使うと緑っぽくキレイに仕上がります。

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moj
moj @moj5
2025/09/10 15:24に公開
東京都世田谷区
モジャです!エンジニアでモノ作り&子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます!ロボコン大好き機械科卒業した長男(今はエンジニアの夢をかなえ独立)、体育学科を卒業した次男(体育の先生として日々奮闘)の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない!mojのリピートご飯」(宝島社)出版しました。●2025年9月NHK総合「激突メシあがれ」(20時)に出演(市川葉子の名前で)、優勝しました(^^)/
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