むきえびは背わたを取り、袋に入れて棒で叩きミンチ状にします。

その中に片栗粉を入れて混ぜ合わせる。

鍋にだし汁を煮立て海老をスプーン等で団子状にして落とし入れ、３〜４分程煮たら完成です。