Carrilleras de cerdo guisadas con cava

Name: Carrilleras de cerdo guisadas con cava
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 6 carrilleras sin hueso; 1 l caldo de pollo (puede ser de verduras); 2 dientes de ajo; 1 cebolla; 1 tomate; 1 zanahoria; 1 pimiento verde italiano; 1 pimiento rojo italiano; 250 ml cava (opcional); Harina; 1 c/p maizena; 10 gr mantequilla sin sal

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Tenía ganas de volver a hacer las carrilleras

Carrilleras de cerdo guisadas con cava

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Tenía ganas de volver a hacer las carrilleras

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

140 minutos con el reposo

6 raciones

6carrilleras sin hueso
1 lcaldo de pollo (puede ser de verduras)
2dientes de ajo
1cebolla
1tomate
1zanahoria
1pimiento verde italiano
1pimiento rojo italiano
250 mlcava (opcional)
Harina
1 c/pmaizena
10 grmantequilla sin sal

Guardada

Paso a paso

140 minutos con el reposo

1

Lavar y trocear las verduras, y salpimentar muy bien las carrilleras
2

Pasar por harina y sellar las carrilleras reservar
3

En la misma sartén ponemos un poco de más de aove (si hiciera falta) y pochar las verduras con, primero sin el tomate, cuando esté un poco pochada agregar el tomate y cuando esté añadimos el cava
4

Cuando se haya evaporado el alcohol ponemos las carrilleras y cubrir con el caldo, primero 30 minutos, fuego fuerte, para bajar el fuego y guisar otros 20 minutos, parar el fuego y que repose 10 minutos
5

Pasado el reposo retirar las carrilleras y triturar y colar volver a poner en el recipiente
6

Volver a poner las carrilleras y volver a a guisar 30 minutos a fuego medio, diluir la maizena con agua fría y se lo añadimos guisar sobre 15 minutos que coja textura y es el momento de añadir la mantequilla que de brillo cuando se haya diluido parar el fuego y que repose
7

Una vez reposado sobre 15 minutos servir
8