Mezclar el polvo para bizcochuelo con los huevos y la leche hasta formar una masa(si hace falta le podes poner un poco de harina).

Estirar la mayor parte de la masa y forrar un molde de 24 cm(yo lo hago en moldes más chicos)enmantecado y enharinado.Estirar el sobrante y formar tiras.

Mezclar la ricota con la ralladura de limón, el almidón de maíz, las nueces, el azúcar y la claras batidas a nieve.Volcar el relleno en el molde, alisar y cruzar las tiras de masa en la superficie.Pintar con huevo batido y cocinar en horno 180° de 30 a 35 minutos.