Lentejas al curry con topping de yogur
Como aún me quedaban unos trocitos de calabaza cocida y quería aprovecharlos antes de que se estropearan, me decidí a integrarlos en otro plato, en este caso unas lentejas, pero ya de cuchara. Así que, para darles un giro diferente, las preparé con verduras y especias como el curry y la cúrcuma. Para aportar un toque cremoso, añadí al final un poco de yogur natural como topping, que contrasta muy bien con el punto picante que da la pimienta.
Este es uno de esos platos que gana con el reposo, ya que al día siguiente está incluso más rico, así que es ideal para guardarlo en un tupper y consumirlo al día siguiente.
Lentejas al curry con topping de yogur
Como aún me quedaban unos trocitos de calabaza cocida y quería aprovecharlos antes de que se estropearan, me decidí a integrarlos en otro plato, en este caso unas lentejas, pero ya de cuchara. Así que, para darles un giro diferente, las preparé con verduras y especias como el curry y la cúrcuma. Para aportar un toque cremoso, añadí al final un poco de yogur natural como topping, que contrasta muy bien con el punto picante que da la pimienta.
Este es uno de esos platos que gana con el reposo, ya que al día siguiente está incluso más rico, así que es ideal para guardarlo en un tupper y consumirlo al día siguiente.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Antes de comenzar, pelaremos las zanahorias, el ajo y la cebolla. A continuación, los cortaremos en trozos grandes, excepto el ajo, que lo dejaremos entero. Pondremos todo en una olla a sofreír con un poco de sal y AOVE, a fuego medio. Pasados unos 5 minutos, sin dejar de remover, añadiremos el tomate concentrado, mezclaremos bien, y después incorporaremos las lentejas, integrándolas completamente.
- 2
Pasados unos segundos, verteremos el agua. Salpimentaremos al gusto y añadiremos el resto de las especias. Dejaremos a fuego medio hasta que comience a hervir.
- 3
Llegados a este punto, añadiremos el arroz y subiremos el fuego al máximo. Cocinaremos durante unos 15-20 minutos, según vayamos viendo el punto de las lentejas y el arroz.
- 4
Pasado el tiempo, sacamos las hortalizas con unas pinzas y las colocamos en un vaso batidor junto con un poco del agua de la cocción (Aquí yo añadí la calabaza porque ya la tenía cocida). Trituramos bien.
- 5
Vertemos nuestra mezcla en las lentejas, apagamos el fuego y corregimos de sal o pimienta si fuera necesario. Dejamos reposar unos 15 minutos con la tapa abierta para que no se espese demasiado.
- 6
Por último, si queremos darle un toque suave, añadimos un topping de yogur con ayuda de una manga pastelera y listo.
Trucos
Si quieres que quede menos espeso, añade menos cantidad de arroz, unos 80 g aproximadamente.
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