Esto se rescató del asado familiar de fiestas patrias, para poder compartir esta receta.

Comenzamos rebanando la carne y cortándola en tiras muy finas, para picarla muy pequeña, y en ese proceso eliminando grasa y otros tejidos.

Lo mismo con los chorizos. Y las fotos de los respectivos rendimiento. Podría haber sido a la inversa, era lo mismo.

Ahora toca picar la cebolla, que habiendo asado siempre se compra en abundancia. Luego calentar una sartén con una C del aceite de oliva, para rehogarla hasta que esté bien dorada.

Luego hay que picar la papas en cubos más bien pequeños.

Los huevos van a un bowl y se baten un poco. Luego se le añade la sal y demás condimentos. Se vuelve a batir.

Estando así se añaden todos los demás ingredientes y se mezclan lo mejor posble.

Ahora siempre hay 2 opciones, según las cantidades y herramientas disponibles: hacer 1 o 2 tortillas. Aquí se escogió la primera. Con las otras 2 C de aceite, calentar la sartén más grande y cebar bien todo el fondo y costados. Luego verter la mezcla en el sartén. Centrar un poco las orillas con mezquino de silicona y mover la sartén, para verificar que "corra". Si lo hace ya no se pegará. Si no, ayudar con un poco más de aceite y el mezquino, y considerar renovar la sartén.

Es importante cocer a fuego lento y tapado, para que el huevo solidifique arriba. Si está muy líquido, es complicado dar vuelta la tortilla. En las segundas 2 tomas se aprecia ya listo para eso.

Faltaron manos para tomar las fotos de la vuelta, que se hizo con la misma tapa que se puso arriba de la sartén y ayuda del mezquino. Solo unos minutos más, por el otro lado, y listo.

Se puede servir como plato principal, con guarniciones, como guarnición, para picar, etc.