Primero limpiamos bien las carrilleras con el cuchillo. Suelen tener una telilla blanca que quitaremos. Seguidamente, las doramos en una sartén con aceite. Una vez doradas, las retiraremos a un plato.

En el aceite donde hemos dorado las carrilleras, añadiremos el ajo, cebolla y zanahoria picados. Los dejaremos pochar y cuando estén añadiremos el tomate rallado. Sofreír todo junto.

Cuando la verdura esté lista, la echaremos en el vaso batidor. Añadiremos al vaso el vino y la pastilla de caldo. Batiremos todo.

En una olla rápida, pondremos las carrilleras en el fondo. Encima echaremos el contenido del vaso batidor y un vaso de agua. Cerraremos la olla y la pondremos al fuego. De que empiece a silbar, la dejaremos 15 minutos.

Mientras se cuece, pelaremos las patatas y las freiremos para acompañar a las carrilleras.

Pondremos dos carrilleras por comensal acompañadas de las patatas y una buena ración de salsa.

Listo. Buen provecho.